Home of the six-ounce chocolate-chip walnut cookie, warm, half-molten in the middle, worth the line.
The story
The name is the French word for leavened bread, and bread is what this was. Pam Weekes and Connie McDonald, two bakers who supplied bread to New York restaurants, opened the shop on West 74th Street in 1995. The cookie was a side effect. Both were training as triathletes, they wanted something big enough to carry them through the miles, and what they came up with was a chocolate chip walnut cookie weighing six ounces, roughly four times an ordinary one.
The original is still at 167 West 74th Street, down a short flight of stairs below the sidewalk. It is a small room, and the line out front tells you so.
Most visitors stand in that line without knowing there is a second Upper West Side shop three minutes away at 351 Amsterdam Avenue, at street level, open from 7am to 10pm while the original runs 8am to 8pm. Same cookie. If the stairs on 74th are backed up, walk around the corner.
The story in other languages
中文
店名借的是法语里“天然酵种面包”那个词，这家店当年做的也正是面包。1995 年，Pam Weekes 和 Connie McDonald 在西 74 街开了这间铺子，两人原本就是给纽约餐厅供面包的师傅。饼干反倒是顺带出来的东西：她们那阵子在练铁人三项，想要一块顶得住训练量的点心，于是做出这块核桃巧克力豆饼干，足足六盎司，差不多是寻常饼干的四倍重。
最初那家店还在西 74 街 167 号，从人行道往下走几级台阶就是。店面很小，门口那条队伍就说明了这一点。
多数游客排在那儿，并不知道上西区还有第二家店：走三分钟就到，在阿姆斯特丹大道 351 号，临街平层，早七点开到晚十点，而老店是早八点到晚八点。卖的是同一款饼干。74 街的台阶前若排得太长，绕个弯过去就行。
Español
El nombre es la palabra francesa para el pan de masa madre, y pan es lo que se hacía aquí. Pam Weekes y Connie McDonald, dos panaderas que abastecían de pan a restaurantes de Nueva York, abrieron el local de la calle 74 Oeste en 1995. La galleta fue un efecto secundario. Las dos entrenaban triatlón y querían algo lo bastante contundente para aguantar los kilómetros, así que hicieron una galleta de chocolate y nuez de seis onzas, unas cuatro veces una galleta corriente.
El local original sigue en el 167 de la calle 74 Oeste, bajando unos pocos escalones desde la acera. Es un sitio pequeño, y la cola de la puerta lo confirma.
Casi todos hacen esa cola sin saber que hay un segundo local en el Upper West Side a tres minutos, en el 351 de Amsterdam Avenue, a pie de calle, abierto de 7 a 22 h mientras el original va de 8 a 20 h. La misma galleta. Si la escalera de la 74 está colapsada, doble la esquina.
한국어
가게 이름은 프랑스어로 발효 빵을 뜻하는 말이고, 실제로 이곳은 빵집으로 시작했습니다. 뉴욕 식당들에 빵을 대던 제빵사 팸 윅스와 코니 맥도널드가 1995년 웨스트 74번가에 문을 열었습니다. 쿠키는 곁가지였습니다. 두 사람 모두 철인 3종 경기를 준비하던 터라 훈련량을 버텨줄 만한 것이 필요했고, 그렇게 나온 것이 6온스짜리 초콜릿칩 호두 쿠키입니다. 보통 쿠키의 약 네 배 무게입니다.
처음 그 가게는 지금도 웨스트 74번가 167번지, 인도에서 계단 몇 개를 내려간 자리에 있습니다. 공간이 좁고, 문밖의 줄이 그 사실을 말해 줍니다.
대부분은 그 줄에 서면서 세 걸음 거리에 또 하나의 어퍼웨스트사이드 매장이 있다는 것을 모릅니다. 암스테르담 애비뉴 351번지, 걸어서 3분, 계단 없는 1층이고 오전 7시부터 밤 10시까지 엽니다. 본점은 오전 8시부터 저녁 8시까지입니다. 쿠키는 같습니다. 74번가 계단 앞이 막혀 있다면 모퉁이를 돌아가세요.
Tiếng Việt
Tên tiệm lấy từ chữ tiếng Pháp chỉ bánh mì men tự nhiên, và bánh mì đúng là thứ nơi này làm ra đầu tiên. Pam Weekes và Connie McDonald, hai thợ bánh chuyên cung cấp bánh mì cho các nhà hàng New York, mở tiệm trên phố 74 Tây năm 1995. Chiếc bánh quy chỉ là sản phẩm đi kèm. Cả hai khi ấy đang tập ba môn phối hợp, cần một thứ đủ nặng đô để trụ qua quãng đường tập, nên họ làm ra chiếc bánh quy sô cô la hạt óc chó nặng sáu ounce, gấp khoảng bốn lần một chiếc bánh quy thường.
Tiệm gốc vẫn ở số 167 phố 74 Tây, xuống mấy bậc thang từ vỉa hè. Phòng bán hàng nhỏ, và hàng người trước cửa nói lên điều đó.
Phần lớn khách đứng xếp hàng ở đó mà không biết còn một tiệm nữa ở Upper West Side, đi bộ ba phút, tại số 351 đại lộ Amsterdam, ngay mặt đường, mở từ 7 giờ sáng đến 10 giờ tối trong khi tiệm gốc chỉ mở 8 giờ sáng đến 8 giờ tối. Cùng một loại bánh. Nếu bậc thang bên phố 74 đang kẹt cứng, hãy vòng qua góc phố.
Plateau Strategy